پیازترشی خانگی

به گزارش ایلنا، قصد داریم امروز شما را با دستور تهیه پیاز ترشی خانگی آشنا کنیم.

یک کیلو پیاز بنفش ریز را پوست کنده و شسته و کاملا خشک می کنیم (پیازها باید کاملا خشک باشند و هیچ آبی نداشته باشند زیرا باعث می شود ترشی کپک بزند).

بعد پیاز‌ها را به همراه سه حبه سیر و یک عدد چغندر (لبوی خام) خورد شده داخل شیشه ریخته و روی آن‌ها مقدار کافی سرکه سفید و بسته به مقدار پیاز‌ها نمک می ریزیم و در شیشه را کاملا کیپ می کنیم.

سپس شیشه را به مدت تقریبا یک ماه در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می کنیم و بعد به یخچال منتقل می کنیم، چون اگر بعد از یک ماه در بیرون از یخچال بماند به مرور رنگ آن تغییر می کند.

نکته: می توانید به جای لبو (چغندر) از کلم بنفش استفاده کنید، ولی به خوشرنگی چغندر نمی شود.

بنا به سلیقه خود می توانید از ادویه ترشی مثل تخم گشنیز یا گلپر و سیاهدانه یا سبزیجات معطر و فلفل چیلی هم استفاده کنید.

به مرور زمان ممکن است رنگ پیاز ترشی کمی کدر شود که در این صورت می توانید به  شیشه ترشی بازهم چغندر یا کلم بنفش اضافه کنید تا رنگ آن برگردد.

منبع:آشپزی