پرکافئین ترین نوع قهوه کدام است؟
پر کافئین ترین نوع قهوه از نظر نژاد روبوستا و از نظر روست، قهوه لایت روست است.
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است که به دلیل حاوی بودن کافئین، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. یکی از انواع دانه‌های قهوه، ربوستا، بیشترین مقدار کافئین را دارد و مقدار آن تقریبا دو برابر دانه‌های عربیکا است. همچنین، قهوه دمی نیز از لحاظ مقدار کافئین بیشتر از اسپرسو محسوب می‌شود. در این مقاله، ما قصد داریم به بررسی این موضوع بپردازیم و کدام نوع قهوه بیشترین مقدار کافئین را دارد.
تاثیر مصرف کافئین بر سلامتی و انرژی
مصرف قهوه و کافئین برای بسیاری از افراد اهمیت بسیاری دارد. تاثیر نوع قهوه، میزان برشته‌کاری و رست، و مقدار قهوه مصرفی بر میزان کافئین در نوشیدنی‌ها تاثیرگذار است.
نوع قهوه و میزان برشته‌کاری و رست
برشته کاری (روست) یکی از مراحل بسیار حیاتی در فرایند تولید قهوه محسوب می‌شود. در این مرحله، دانه‌های سبز قهوه تحت تأثیر حرارت قرار می‌گیرند تا تغییرات فیزیکی و شیمیایی را تجربه کرده و به دانه‌های معطر و با طعم دلنشین تبدیل شوند. برشته کاری قهوه به سه دسته اصلی تقسیم می‌شود: لایت روست، مدیوم روست و دارک روست
لایت روست (Light Roasted Coffee)
در این نوع برشته کاری، دانه‌های قهوه با حداقل زمان 13 دقیقه در محدوده درجه 196 تا 205 در مخزن برشته می‌شوند تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن یا کرم تیره نزدیک شوند. این نوع برشته کاری به دلیل زمان کمتری که در معرض حرارت قرار می‌گیرد، اسیدیته بیشتری دارد و اکثر ویژگی‌های اصلی دانه‌های قهوه را حفظ می‌کند.
مدیوم روست (Medium Roasted Coffee)
این نوع برشته کاری در میان روشن برشت و تیره برشت قرار دارد. دانه‌های قهوه در این نوع برشته کاری رنگ قهوه‌ای متوسطی دارند و طعم متعادلی از شیرینی و تلخی ارائه می‌دهند.
دارک روست (Dark Roasted Coffee)
در این نوع برشته کاری، دانه‌های قهوه بیشترین زمان را در معرض حرارت می‌گذرانند و به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه می‌رسند. این نوع برشته کاری طعم تلخ‌تری دارد و ویژگی‌های اصلی دانه‌های قهوه کمتری را حفظ می‌کند.
میزان کافئین در انواع برشته کاری
میزان کافئین موجود در قهوه به نوع برشته کاری بستگی ندارد. اما میزان کافئین در فنجان قهوه ممکن است بسته به اینکه قهوه را بر اساس حجم یا وزن اندازه‌گیری کنید، متغیر باشد اگر قهوه را بر اساس حجم اندازه‌گیری کنید، قهوه لایت روست کافئین بیشتری دارد اما اگر قهوه را بر اساس وزن اندازه‌گیری کنید، قهوه دارک روست کافئین بیشتری دارد.
مقایسه مقدار کافئین براساس نژاد قهوه
در دنیای قهوه، دو نوع اصلی به نام‌های عربیکا و روبوستا وجود دارند. این دو نوع قهوه به صورت گسترده در سرتاسر جهان کشت و مصرف می‌شوند، اما از نظر طعم، عطر، میزان کافئین، منطقه کشت و ارزش بازار، تفاوت‌های چشایی دارند.
قهوه عربیکا:
قهوه عربیکا به صورت گسترده در حال رشد است و حدود 60 درصد از تولید قهوه جهانی را تشکیل می‌دهد. این گیاه عمدتاً در مناطقی نظیر آمریکای لاتین، آفریقای شرقی و آسیا کشت می‌شود. قهوه عربیکا دارای طعم شیرین و لطیف با اسیدیته کم است و بوی پیچیده‌ای با نت‌های شکلات، میوه، و آجیل دارد. به دلیل تقاضای زیاد و بازدهی پایین، قیمت قهوه عربیکا از قهوه روبوستا است. درصد کافئین در این نوع دانه حدود 0.8 تا 1.4 درصد است.
قهوه روبوستا:
قهوه روبوستا دومین گونه پرکاربرد قهوه است و تقریباً 40 درصد از تولید قهوه جهانی را به خود اختصاص می‌دهد. این نوع قهوه عمدتاً در آفریقا و آسیای جنوب شرقی رشد می‌کند. قهوه روبوستا دارای طعم تلخ و قوی با اسیدیته بالا است و بوی متمایل به لاستیک سوخته و بادام‌زمینی دارد. به دلیل هزینه کمتر و بازدهی بیشتر، قهوه روبوستا اغلب با قهوه عربیکا ترکیب شده و در تولید به منظور کاهش هزینه‌ها استفاده می‌شود. مقدار کافئین در قهوه روبوستا حدود 1.5 درصد است.
مقایسه کافئین عربیکا و روبوستا
قهوه عربیکا در کل دارای میزان کافئین کمتری نسبت به قهوه روبوستا است. این تفاوت در میزان کافئین باعث می‌شود که طعم، عطر، و اثرات سلامتی این دو نوع قهوه با یکدیگر تفاوت داشته باشد. قهوه عربیکا با داشتن کمترین میزان کافئین، طعم ملایم‌تری دارد و می‌تواند برای افرادی که به دنبال مصرف نوشیدنی با کمترین میزان کافئین هستند، گزینه مناسبی باشد. به عبارت دیگر، قهوه روبوستا با داشتن مقدار بیشتر کافئین، می‌تواند برای مصرف‌کنندگان انرژی بیشتری فراهم کند.
مقدار قهوه مصرفی
هرچه بیشتر قهوه مصرف کنید، میزان کافئین در نوشیدنی‌ها بیشتر خواهد بود. بنابراین، با انتخاب موارد مناسب، می‌توانید مصرف کافئین خود را کاهش دهید و همچنان از لذت نوشیدن قهوه لذت ببرید.
تاثیر نوع دانه قهوه بر مقدار کافئین در نوشیدنی
نوع دانه قهوه بسیار مهم است زیرا دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا دارای مقادیر مختلفی از کافئین هستند. همچنین، نحوه دم‌آوری و رست دانه‌ها نیز تاثیر بسزایی بر مقدار کافئین در قهوه دارد. برای مثال، قهوه‌های رست تیره‌تر به اعزای هر گرم دانه، مقدار بیشتری از کافئین دارند. بطور کلی قهوه لایت روست از مدیوم روست و طبیعتا قهوه های مدیوم روست از دارک روست، کافئین بیشتری دارند.
تاثیر نوع دم آوری
قهوه‌های اسپرسو و فرانسه از انواع متدوال دم‌آوری قهوه‌ها هستند و جالب است بدانیم یک فنجان اسپرسو دابل کافئین بیشتری دارد نسبت به یک فنجان قهوه فرانسه. درمقایسه قهوه اسپرسو و کلدبرو هم متذکر می‌شویم یک شات اسپرسو حاوی حدود ۷۶ میلی‌گرم کافئین است، در حالی که یک وعده کلد برو حاوی ۲۰۴ میلی‌گرم کافئین است. بنابراین، قوی‌ترین قهوه از لحاظ کافئین بستگی به نوع دانه، رست و متد دم‌آوری قهوه دارد.
تاثیر قهوه دمی بر مقدار کافئین
تاثیر قهوه دمی بر مقدار کافئین بسیار مهم است. روش دم‌آوری قهوه می‌تواند مقدار کافئین را تحت تاثیر قرار دهد. به عنوان مثال، قهوه اسپرسو با فشار دادن آب داغ به دانه‌های‌ریز آسیاب‌شده‌تهیه می‌شود و مقدار بیشتری کافئین دارد، در حالی که قهوه دمی با چکه‌ای استخراج کندتر قهوه است که ممکن است مقدار کمتری کافئین داشته باشد.
چگونگی کاهش مصرف کافئین
در صورت تمایل به کاهش مصرف کافئین و همچنان لذت بردن از تجربه نوشیدن اسپرسو، می‌توانید به برخی راهکارهای زیر توجه کنید. اسپرسو گزینه مناسبی است، اما توصیه می‌شود مصرف آن را به یک شات در روز محدود نمایید. حفظ تعادل معمولاً بهترین راه حل است.
اگر یک شات اسپرسو برای شما مقدار کافی ندارد و به دنبال افزایش حجم مایع در فنجان خود هستید، می‌توانید به جای یک شات اسپرسو، به نوشیدنی‌هایی مبتنی بر اسپرسو، نظیر کاپوچینو یا لاته متوجه شوید. این انتخاب به شما امکان می‌دهد تا با خوشمزگی بیشتری از کافئین بهره‌مند شوید.
نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو دارای شیر هستند که به نوعی اسپرسو را رقیق‌تر کرده و مصرف کمتری کافئین فراهم می‌کنند. این انتخاب همچنین باعث می‌شود طعم نوشیدنی شما بیشتر لذت‌بخش باشد. این رویکرد می‌تواند برای شما یک راهکار موثر و لذت‌بخش باشد. اگر علاقه دارید که مصرف کافئین خود را مدیریت کنید و همچنان از یک فنجان اسپرسو لذت ببرید، نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو را امتحان کنید و از لحظات خوشایند آن لذت ببرید.
منابع:
